Szenvedélyesen szeretem a könnyed, nyári ételeket. Kevés, vagy egyáltalán semmi hús, pici fűszer, hogy valóban a zöldségek ízei domináljanak. Ilyen ez a kis egytálétel is, ami önálló fogásként is megállja a helyét, de grillezett húsok mellé, köretként tálalva is kitűnő választás.
Hozzávalók:
- 1 közepe padlizsán
- 1 közepes cukkini
- 2 nagyobb paradicsom
- 200 g mozzarella
- olívaolaj
- 3 ek balzsamecet
- só, bors
- friss oregánó
- maroknyi vegyes mag (lenmag, szezámmag, napraforgómag, tökmag)
A padlizsánt felszeleteltem, megsóztam és papírtörlő közé raktam. Hogy kicsit préselődjön belőle a folyadék, rátettem egy tányért is, és 10 percig állni hagytam. Közben felszeleteltem a paradicsomot, a cukkinit és a mozzarellát is. A zöldségeket a padlizsán kivételével megsóztam, majd egy tapadásmentes tepsibe sorakoztattam őket. Megborsoztam, szórtam rá friss oregánót, majd meglocsoltam kevés olívaolajjal. Ezután rálocsoltam a 3 evőkanál balzsamecetet is, majd megszórtam egy maroknyi vegyes maggal. Előmelegített sütőben, 180 fokon 25 percig sült.
muffinon innen és túl 