Fougasse, a franciák “lapos” kenyere. Bár nagyon-nagyon finom és igazán mutatós, az elkészítésében nincs semmi ördöngősség, egy egyszerű pizzatészta az egész.
Hozzávalók:
- 420 g BL80 kenyérliszt
- 80 g 00 liszt
- 1 ek só
- 15 g élesztő
- 360 ml langyos víz
Lekenéshez:
- 3 ek olívaolaj
- 3 gerezd fokhagyma
- kevés liszt
A langyos vízben elkevertem az élesztőt, majd a többi hozzávalóval együtt közepesen kemény tésztát dagasztottam. Letakarva kb. 45 perc alatt duplájára kelesztettem. Ezután lisztezett munkalapon a tésztát 2 részre osztottam, majd kicsit átgyúrtam. A tésztákat egyenként levélformájúra nyújtottam, bevagdostam, majd enyhén széthúzva (hogy a bevágások ne keljenek össze) sütőpapírral fedett tepsire helyeztem. Az olívaolajat összekevertem a zúzott fokhagymával és alaposan megkentem vele a tésztákat. Megszórtam durumliszt és rétesliszt keverékével, ezután kb. 20 percig pihenni hagytam őket. 220 fokos gőzös sütőben 25 percig sültek.
muffinon innen és túl 