A házi pékség fenntartása sok időt és szervezést kíván, vannak időszakok, amikor állandó a rohanás, ilyenkor természetesen boltban vesszük a péksüteményt. Nem tudom észrevettétek-e, de igazi jó kiflit, olyant, amilyent apukám hozott éjszakai műszak után gyerekkoromban a pékségből, már nem lehet kapni. Persze lehet öregszem… de ennek megvan a jó oldala is: már tudok olyan jó kiflit sütni ☺
Hozzávalók:
- 400 g finomliszt
- 150 g teljes kiőrlésű tönkölyliszt
- 300 ml langyos tej
- 1 kk cukor
- 20 g élesztő
- 3 ek joghurt
- 30 g olvasztott vaj
- 2 tk só
A langyos tejben elkevertem a cukrot, majd felfuttattam benne az élesztőt. Az élesztős tejet a liszthez kevertem, majd a többi hozzávalóval együtt közepesen lágy tésztát dagasztottam. Letakarva 40 perc alatt duplájára kelesztettem. Ezután 12 db egyenként 80 g-os darabra osztottam a tésztát, gömböket formáztam belőlük, és letakarva 15 percig pihentek. Egyenként nagyon vékony csepp alakúra sodortam őket. A kifliket a hosszabbik oldalról kezdve feltekertem. Sütőpapírral bélelt tepsikre raktam őket (6-6 darabot), majd kb. 30 percig ismét kelni hagytam. Sütés előtt jól megspricceltem minden kiflit vízzel és 200 fokon 15 perc alatt készre sütöttem.
muffinon innen és túl 