Igaz már van egy pizza bejegyzésem, de ez egy egészen más változat. Ebben olasz lisztet használok nagyon kevés élesztővel, a tészta pedig hosszú órákig kel, hogy így nyerje el tökéletesen nyújtható állagát és mennyei aromáját.
Hozzávalók:
- 500 g “00” liszt (pl. le 5 stagioni)
- 280 ml langyos víz
- 1 g (!) élesztő (ez kb. egy borsószemnyi)
- 13 g só
- 2 ek olívaolaj
Az élesztőt elkevertem a langyos vízben, majd vegyítettem a liszttel és pár percig dagasztottam. Hozzáadtam a sót és az olívaolajat is, és jól kidolgoztam a tésztát. Ezután 2 órát letakarva kelesztettem. A tésztát átgyúrtam, majd 3 részre osztottam. Mindhárom kis labdát leolajoztam és letakarva további 7 órán át kelesztettem. A tészta olyan jól nyújtható, hogy akár rétestészta vékonyságú pizza is formázható belőle. Megpakoltuk mindenféle földi jóval és 240 fokos sütőben 12 perc alatt sütöttem készre. Ebből a mennyiségből 3 pizza lesz.
muffinon innen és túl 