Piskótatekercs

Igaz, hogy hamar készen van, de nagyon gyorsan el is fogy. Örök klasszikus, legalább annyi misztikummal, mint a bejgli.

Hozzávalók:

• 5 közepes tojás (inkább nagyobb, mint kisebb)
• 1 csipet só
• 90 g cukor
• 90 g liszt

A tojásokat szétválasztottam. A fehérjét egy csipet sóval kemény habbá vertem, a sárgáját kikevertem a cukorral. A cukros tojássárgájába beleforgattam a felvert fehérjét, majd a lisztet is. A kész masszát egy sütőpapírral bélelt gáztepsire simítottam és 180 fokra előmelegített sütőben 20 perc alatt készre sütöttem. A még forró piskótát papírostól egy másik sütőpapírra borítottam. Lehúztam róla azt a papírt, amivel sült és a másik papírral feltekertem. Hagytam feltekerve kihűlni, majd szétterítettem, alaposan megkentem lekvárral és újra feltekertem.