Teljes kiőrlésű tönkölyliszttel készült magos kenyér

2015-10-14 21.22.02A tönkölyliszt állítólag jókedvre derít, ilyen borongós, esős időben pedig másra sincs szükségünk, mint egy kis derűre. Nincs is jobb, mint dagasztani, bekapcsolni a sütőt, aztán élvezni a sülő kenyér illatát, majd pedig az egészséges házi kenyér zamatát.

Hozzávalók:

  • 150 g fehér  búzakenyérlisztből készült kovász
  • 300 g BL 80 kenyérliszt
  • 100 g világos rozsliszt
  • 100 g teljes kiőrlésű tönkölyliszt
  • 245 ml langyos víz
  • 75 g natúr joghurt
  • 1 ek búzasikér
  • 1,5 tk só
  • 75 g vegyes mag (nálam most lenmag, szezámmag, fekete szezámmag, napraforgómag volt)
  • 1 ek búzacsíra
  • 2 ek repceolaj (bármilyen semleges ízű olaj jó)

Először a kovászt elkevertem a vízzel és a joghurttal, beletettem 200 g BL 80 lisztet és állni hagytam 35 percig. Hozzáadtam a többi lisztet, a sót és a sikért és közepesen kemény tésztát dagasztottam. A dagasztás vége felé beletettem a magokat, a búzacsírát, az olajat is. Letakarva 90 percet kelt, közben kétszer hajtogattam. Megformázva kelesztőkosárba tettem, majd hűtőben kelt 12 órát. 240 fokra előmelegített sütőben sült 10 percig, majd 200 fokon további 30 percig. A sütő aljába tettem egy vízzel töltött kislábast gőzösítés céljából. Rácson hagytam kihűlni. Rendkívül finom kenyér.

2015-10-14 21.22.54

2015-10-14 21.22.02

Reklámok

Vélemény, hozzászólás?

Adatok megadása vagy bejelentkezés valamelyik ikonnal:

WordPress.com Logo

Hozzászólhat a WordPress.com felhasználói fiók használatával. Kilépés /  Módosítás )

Google+ kép

Hozzászólhat a Google+ felhasználói fiók használatával. Kilépés /  Módosítás )

Twitter kép

Hozzászólhat a Twitter felhasználói fiók használatával. Kilépés /  Módosítás )

Facebook kép

Hozzászólhat a Facebook felhasználói fiók használatával. Kilépés /  Módosítás )

w

Kapcsolódás: %s