Pillekönnyű. Nemcsak a sütőből kibukkanó illatos, ropogósra sült cipócska, hanem a csodához vezető út is. Nyugodtan kezdjük ezzel a recepttel a kenyérsütést, a siker garantált. A megadott mennyiségű hozzávalók felhasználásával egy kb. fél kilós cipócska boldog tulajdonosai lehetünk.
Hozzávalók:
- 300 g BL80 liszt
- 1 tk só
- 4 g friss élesztő
- 200 ml langyos víz
Mérjük ki a vizet és az élesztőt, majd kevergessük addig, amíg az élesztő teljesen feloldódik. Keverjük hozzá a lisztet és a sót és gyúrjunk belőle tésztát. Ha a tészta összállt, fedjük le és hagyjuk állni 10 percig. A pihentetés után a tészta készen áll a dagasztásra. Ha valakinek ennél a szónál ment volna el a kedve a kenyérsütéstől, akkor máris helyesbítek: nem kell dagasztani, csak kb. fél percig gyúrkáljuk át a tésztánkat. A művelelet végén éreznünk kell, hogy a tészta ruganyossá válik. Ekkor fedjük le és hagyjuk kelni további 10 percig. A dagasztást, pihentetést ismételjük meg még háromszor. A negyedik dagasztás után sima felületű, ruganyos labdácskát kapunk, amelyet most 1 órán át kell lefedve kelesztenünk. A kelesztés letelte után a tésztát még egyszer gyúrjuk át, majd tegyük egy kiolajozott sütőformára (én egy kisebb jénai edényt használtam). Melegítsük elő a sütőt 240 fokra, és süssük a cipócskánkat 35 perc alatt aranybarnára. A sütő aljába tegyünk egy vízzel töltött tepsit, hogy a sütéskor gőz keletkezhessen. Ha a kenyerünk elkészült tegyük sütőrácsra, és gyönyörködjünk benne kihűlésig 😊
muffinon innen és túl 