Citromos túrós süti

Ismeritek a Meyer citromot? Kicsit narancssárgább, kicsit lédúsabb, kicsit fűszeresebb, mint a hagyományos citrom.

Ebből készítettem most finom túrós süteményt.

Hozzávalók:

Alap:

• 300 g darált keksz
• 180 g olvasztott vaj

Túrós krém:

• 500 g krémey túró
• 100 g tejföl
• 2 tojás
• csipet só
• 150 g cukor
• fél citrom leve

Citromkrém (lemon curd)

• 3 tojás
• 1 tojássárgája
• 230 g cukor
• 150 ml citromlé
• 1 citrom héja
• 1 ek kukoricakeményítő
• 75 g vaj

A darált kekszet összekevertem az olvasztott vajjal és a masszát egy kb. 20×30 cm-es tepsi aljába nyomkodtam.

A túrókrémhez egyneművé kevertem a hozzávalókat, majd a kekszalapra kentem és 170 fokon 35 percig sütöttem.

Közben elkészült a lemon curd. A citromkrémhez összekevertem a citromlevet, tojásokat, cukrot, a keményítőt és vízgőz felett puding sűrűségűre főztem. Ezután belekevertem a vajat és a citromhéjat. Hagytam kihűlni.

A sütőből kivéve langyosra hűtöttem a túrós alapot, majd rákentem a kihűlt citromkrémet. Egy éjszakát hűtőszekrényben pihent, hogy könnyebben szeletelhető legyen.