Nagyon régen sütöttem íróval, pedig mindig újra és újra rácsodálkozom, hogy mennyire szép és finom kenyereket lehet dagasztani vele.
Hozzávalók:
- 600 g félfehér liszt
- 300 ml író
- 150 ml langyos víz
- 1 ek só
- 150 g kovász a hűtőből
A hozzávalókból egynemű tésztát dagasztottam, majd 90 percig pihentettem, közben 2x hajtogattam. Az utolsó hajtogatás után 30 perc múlva formáztam. 12 órát kelt hűtőben. Annyit pihent csak szobahőmérséleten, amíg a sütő bemelegedett. Bevagdostam, majd 230 fokon sült 10 percig gőzös sütőben, utána 30 percig 200 fokon.
muffinon innen és túl 