Csíkos kifli

Gulyásleves mellé nálunk általában pogácsa vagy sós kelt tészta készül. A mai “kísérő” ez a mutatós csíkos kifli volt, ami nemcsak jól néz ki, hanem finom is. Igazi magyaros ebédünk kerekedett.

Hozzávalók:

a fehér tésztához:

20 dkg főtt áttört burgonya
35 dkg liszt
1,5 dl víz
5 dkg zabkorpa
5 dkg vaj
1 kk cukor
2,5 dkg élesztő
1,5 kk só

a piros tésztához:

1 hagyma
1 ek pirospaprika
5 dkg vaj
fél kk őrölt kömény
15 dkg főtt áttört burgonya
1,5 dl víz
35 dkg liszt
5 dkg zabkorpa
2,5 dkg élesztő
1 kk cukor
1 kk só

Először 4 nagyobb krumplit megfőztem, majd krumplinyomón áttörtem és hagytam kihűlni. Közben finomra vágtam a hagymát és 5 dkg vajon üvegesre pároltam. A tűzről levéve hozzákevertem a pirospaprikát és a köményt és hagytam kihűlni. Az élesztőt külön-külön felfuttattam a langyos vízben, amibe 1-1 kk cukrot is tettem. Amikor az élesztő felfutott a kétféle tészta hozzávalóit külön-külön jól kidagasztottam. Letakarva kb. 45 perc alatt duplájára kelesztettem. Ezután lisztezett munkalapon vastag rúddá sodortam, majd 16-16 egyenlő részre osztottam. A tésztadarabokból golyókat formáztam és letakarva 10 percig pihentettem. Ezután egyenként vékony ovális alakúra sodortam, kettesével egymásra fektettem, úgy hogy a fehér tészta kerüljön alulra. Feltekertem kifli formára és sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztattam őket.