Francia parasztkenyér

2015-09-28 16.54.48

A hétvégén Judith Ryan Hendericks Francia kenyér című könyvét kezdtem olvasni. Szinte magától értetődő, hogy francia parasztkenyeret sütöttem a családomnak. Tegnap is, ma is, mert olyan finom lett….

Hozzávalók:

  • 150 g aktív, fehér kenyérlisztből készült kovász
  • 280 ml langyos víz
  • 250 g fehér kenyérliszt
  • 75 g teljes kiőrlésű búzaliszt
  • 75 g rozsliszt
  • 7 g só
  • 1 ek sikér

Egy edényben alaposan elkevertem a kovászt a vízzel. A liszteket összekevertem a sóval és a sikérrel, majd a kovászhoz adtam. Lágy, ruganyos tésztát dagasztottam, majd egy kiolajozott tálban 1 órát pihentettem, közben 15 percenként ( összesen 3x) hajtogattam. Az utolsó negyed órás pihenő után cipót formáztam belőle és kilisztezett szakajtóban 2,5 órát kelesztettem. A sütőt 240 fokra melegítettem, az aljába betettem egy kislábasba vizet gőzősítés céljából. A kenyeret sütőpapírral bélelt munkalapra csúsztattam, a tetejét bevágtam. 10 percig 240 fokon, majd további 25 percig 200 fokon sült.

2015-09-29 19.43.58

2015-09-28 16.54.48

Reklámok

Vélemény, hozzászólás?

Adatok megadása vagy bejelentkezés valamelyik ikonnal:

WordPress.com Logo

Hozzászólhat a WordPress.com felhasználói fiók használatával. Kilépés /  Módosítás )

Google+ kép

Hozzászólhat a Google+ felhasználói fiók használatával. Kilépés /  Módosítás )

Twitter kép

Hozzászólhat a Twitter felhasználói fiók használatával. Kilépés /  Módosítás )

Facebook kép

Hozzászólhat a Facebook felhasználói fiók használatával. Kilépés /  Módosítás )

w

Kapcsolódás: %s