A KALÁCS

2015-07-29 22.33.42Nálunk a kenyértartóban általában mindig van a kenyér mellett kalács is. Hátha valaki megkívánja. Lekvárosan, nutellásan, vagy csak úgy, magában. Eddig a legfinomabb kalácsot legtöbbször  “importáltuk”, mindig hoztunk magunkkal egyet, ha hazautaztunk kis szülőfalumba, mert ott az igazi pék, még igazi kalácsot süt. Most azonban végre  a mi konyhánkban is kisült A KALÁCS. Kevés hozzávalóval (mostanában ez a mániám :-)), foszlós bélű, csillogó fényű, pihe-puha kísértés.

2015-08-21 19.11.20

Hozzávalók:

  • 250 ml habtejszín (30%)
  • 2 tojás
  • 1 tojásfehérje (a sárgáját félretesszük a kalács lekenéséhez)
  • 500 g liszt
  • 1 nagy csipet só
  • 70 g cukor
  • 1 csomag vaníliás cukor
  • 1 citrom reszelt héja
  • 25 g élesztő

A hozzávalókat a fenti sorrendben a kenyérsütő gép tartályába mérjük és kidagasztjuk a tésztát. Természetesen kézzel is dagasztható, ekkor a kevés cukorral a langyos tejszínben felfuttatjuk az élesztőt, hozzáadjuk a liszthez, majd hozzákeverjük a többi hozzávalót is és szép sima, selymes tésztát dagasztunk. Akkor jó, ha elválik az edénytől és a kezünk sem ragacsos. Letakarjuk, majd kb. 40 perc alatt duplájára kelesztjük. Ha megkelt a tészta, akkor formázhatjuk a kalácsunkat. Én most csak “megcsavartam”, de lehet fonni is ízlésünk és időnk szerint. Tehát a megkelt tésztát lisztezett felületen átgyúrtam, majd két gombócot formáztam belőle.

2015-07-29 23.20.49

A gombócokat letakartam és 15 percig pihenni hagytam. Ezután a gombócokból 2 rudat sodortam, amit hajókötél szerűen összetekevertem és sütőpapírral bélelt formába tettem.

2015-07-29 23.19.51

A megmaradt tojássárgáját 2 evőkanál tejjel felvertem és lekentem vele a formában csücsülő kalácsot. Ezután letakartam és újabb 30 percig pihenni hagytam. Közben előmelegítettem a sütőt 170 fokra. Sütés előtt még egyszer átkentem a kalácsot, majd 35 perc alatt gyönyörű aranybarnára sütöttem. Eddigi legmagasabb kalácsom lett: a 25 cm hosszú formában 15 cm magasra nőtt! Nagyon ízletes és még másnap, sőt harmadnap is finom puha.

2015-07-29 22.33.42

Reklámok

Vélemény, hozzászólás?

Adatok megadása vagy bejelentkezés valamelyik ikonnal:

WordPress.com Logo

Hozzászólhat a WordPress.com felhasználói fiók használatával. Kilépés / Módosítás )

Twitter kép

Hozzászólhat a Twitter felhasználói fiók használatával. Kilépés / Módosítás )

Facebook kép

Hozzászólhat a Facebook felhasználói fiók használatával. Kilépés / Módosítás )

Google+ kép

Hozzászólhat a Google+ felhasználói fiók használatával. Kilépés / Módosítás )

Kapcsolódás: %s