Joghurtos párnácskák

2015-07-13 23.32.41

A férjem (természetesen) lelkes olvasóm. A legutóbbi vasárnap reggeli zsemlék bejegyzés elolvasása után – szombaton este- boldogan kiálltott fel: “Holnap reggelire meleg zsemlék lesznek?” Mit tehettem? Jó feleség lévén bedagasztottam egy adag – hűtőben éjszakázó- kenyértésztát, ebből születtek vasárnap reggel ezek a joghurtos párnácskák.

Hozzávalók:

  • 230 g víz
  • 100 g natur joghurt
  • 500 g BL 80 kenyérliszt
  • 9 g só
  • 6 g élesztő

A hozzávalókat a fenti sorrendben a kenyérsütő gépben kidagasztottam, majd 1,5 órát letakarva kelesztettem. Közben 30 percenként laposra nyomkodtam a tésztát és mint egy levélpapírt meghajtogattam (összesen 3x), ezután letakarva betettem a masszát a hűtőbe. Reggel a tésztát lisztezett deszkára borítottam, majd tenyérrel téglalap alakúra lapítottam. A téglalapot ezután 8 kisebb téglalapra osztottam és letakarva 30 percig kelesztettem. Közben a sütőt előmelegítettem 220 fokra és egy vízzel töltött tepsit tettem a sütő aljába, hogy gőz keletkezzen. A zsemlék tetejét szépen bevagdostam, majd 22 perc alatt készre sütöttem őket.

2015-07-13 23.33.54

2015-07-13 23.35.41

Vasárnap reggeli zsemlék

2015-07-09 22.13.54

Nincs jobb annál, mint egy későn elköltött vasárnapi reggeli friss péksüteménnyel megkoronázva. Hogy ehhez valakinek a családból hajnalban kell kelnie? Nem feltétlenül… Ezeket a zsemléket már előző este be lehet dagasztani, éjszaka a hűtőben szépen megkelnek. Reggel már csak formázni kell őket – ami eme rusztikus szépségek esetében igazán nem bonyolult művelet- , aztán irány a sütő. Mire felhörpintjük az első kávénkat már varázslatos kenyérillatba burkolózik a lakás…

Hozzávalók:

  • 150 g hideg víz
  • 180 g hideg tej
  • 8 g napraforgóolaj
  • 180 g fehér kenyérliszt
  • 110 g rozsliszt
  • 100 g búzadara
  • 8 g só
  • 5 g friss élesztő

A kenyérsütő tartályát a mérlegre állítjuk, majd a fenti sorrendben mindent belemérünk. Természetesen kézzel is dagaszthatjuk, ehhez összekeverjük a  liszteket, közepébe kis mélyedést teszünk, ide morzsoljuk az élesztőt. Hozzáadjuk a vizet, várunk pár percet, amíg az élesztő feloldódik, aztán jöhet a többi hozzávaló. Jól kidagasztjuk. A dagasztás végére sima, de kissé ragacsos tésztát kapunk.

20150708_193605

Letakarjuk és kb. 12 órára betesszük a hűtőbe. Másnap reggelre a tésztánk duplájára fog növekedni.

20150709_082010

Ekkor kiborítjuk a tésztát egy belisztezett munkalapra és kézzel óvatosan téglalap alakúra nyomkodjuk. A kb. egy cm vastag tésztát 8 kis téglalapra vágjuk és a téglalapokat egyesével a rövidebb oldaluktól kezdve egyszerűen felcsavarjuk.

20150709_082614

Kevés lisztben megforgatjuk őket, majd “perforációval” lefele, letakarva 40 percig kelesztjük a megformázott zsemléket. Ezután a “vágással” felfele sütőpapírral bélelt tepsibe helyezzük őket és 220 fokos sütőben kb. 20-22 perc alatt készre sütjük.

20150709_091535

A sütő aljába tegyünk egy vízzel töltött tepsit, hogy a zsemlék gőzben süljenek. A kisült zsemlék kívül ropogósak, belül puhák, és még másnap is nagyon finomak.

2015-07-10 23.59.25

2015-07-11 00.00.22

Napraforgómagos zsemle

2015-08-20 14.30.14

Egyszerű és nagyszerű. Lehet kézzel dagasztani, vagy a kenyérsütő gépet is befoghatjuk dagasztásra. Másnap is nagyon finom, puha.

2015-08-20 14.29.18

Hozzávalók:

  • 2 evőkanál napraforgóolaj
  • 2 evőkanál sós, pörkölt napraforgómag
  • 45 dkg BL80 liszt
  • 2 dkg élesztő
  • 1 evőkanál cukor
  • 275 ml víz
  • 2 kávéskanál só
  • a tetejére: 2 evőkanál tisztított napraforgómag

A hozzávalókból ruganyos tésztát dagasztunk, majd letakarva duplájára kelesztjük. A megkelt tésztát 8 egyforma részre osztjuk. A tésztadarabkákat egyenként “meggömbölyítjük”, majd sütőpapírral borított sütőlemezre sorakoztatjuk őket és további 20 percig kelesztjük, amíg ismét duplájára nőnek. Ezalatt előmelegítjük a sütőt 220 fokra. A zsemléket megkenjük vízzel és megszórjuk napraforgó maggal.  A sütőlemezet a sütőbe toljuk, a hőfokot 180 fokra mérsékeljük és a zsemléket kb. 20 perc alatt aranybarnára sütjük. A sütő aljába egy vízzel töltött tepsit tolunk, így biztosítjuk a gőzt a zseméinknek.

2015-08-20 14.26.54

2015-08-20 14.31.15