Bizonyára a picit hidegebbre fordult idő teszi, hogy vágyakozunk a finom almás-fahéjas, otthon melegét idéző süteményekre. Ilyen ez a nagyszerű rétes is.

Hozzávalók:

Tésztához:

• 440 g liszt
• 160 g langyos víz
• 80 g olaj
• 1 csipet só
• 2 kis tojás

Töltelékhez:

• 1200 g alma
• 250 g zsemlemorzsa
• 1 tk fahéj
• 120 g cukor
• Pici rum
• 1 marék mazsola
• Kevés vaj

A tészta hozzávalóit jól összegyúrtam és fél órára a hűtőbe tettem. Közben elkészítettem a tölteléket. Az almákat megmostam, meghámoztam és apró kockára vágtam. A zsemlemorzsát kevés vajon megpirítottam. A mazsolát beáztattam a rumba. Az almát, cukrot, fahéjat, zsemlemorzsát és a mazsolát összekevertem. Egy nagyobb méretű konyharuhát beliszteztem. A tésztát a pizzanyújtáshoz hasonlóan vékonyra nyújtottam a lisztes konyharuhán. A tészta alsó felét megkentem olvasztott vajjal. A felső felére került a töltelék. A konyharuha segítségével a töltelék felöli oldalról indulva feltekertem a rétest és áthelyeztem egy tepsire. A rétes tetejét megkentem vajjal. 200 fokon 10 percig, majd 180 fokon további 30 percig sütöttem. Vaníliaszósszal tálalva a legfinomabb.

Kívül ropogós csokimáz, belül omlós puhaság. Csoki minden mennyiségben.

Hozzávalók:

• 450 ml olaj
• 325 g porcukor
• 9 tojás
• 325 g csoki
• 325 g liszt
• 350 g joghurt
• 1/2 csomag sütőpor
• 200 g tortabevonó csoki
• kevés baracklekvár

Az olajat alaposan kikevertem a porcukorral, majd egyenként hozzáadtam a tojásokat. A csokit megolvasztottam és az olvadt csokihoz kevertem a joghurtot. Az egész masszát a tojásos részhez kevertem. A legvégén a sütőport összekevertem a liszttel és ezt is a tésztához adtam. A masszát sütőpapírral bélel gáztepsibe öntöttem és 170 fokon 25 percig sütöttem. A kihűlt süteményt megkentem 2 ek baracklekvárral, a tetejére csokimáz került.

 

A gombóc sokféle gyümölccsel finom: szeretjük szilvával, sárgabarackkal is, de a legjobb az epres változat.

Hozzávalók:

• 500 g túró
• 100 g vaj
• 2 tojás
• 120 g búzadara
• 120 g liszt
• 1 citrom héja
• 300-400 g eper
• 80 g porcukor
• zsemlemorzsa

A tojásokat kikevertem a szobahőmérsékletű vajjal, majd a többi hozzákevertem a túrót, lisztet, búzadarát és végül a reszelt citromhéjat is. 1 órát pihentettem, majd lisztezett deszkán kb. 5 cm átmérőjű rudat formáltam. 2 cm-es darabokat vágram le a rúdból és egy-egy epret becsomagoltam a tésztába. Lobogó fortó vízben pontosan 8 percig főztem és még forrón pirított zsemlemorzsába forgattam. A maradék epret porcukorral együtt leturmixoltam és öntetként tálaltam a gombócokhoz.

 

 

 

Cseresznye…. egyik kedvenc gyümölcsöm és az idén rengeteg van a fáinkon, így bőségesen kerül a sütikbe is. Ez a finomság igazi könnyű, nyári kísértés.

Hozzávalók:

• 2 tojás
• 450 ml tejföl
• 1 bögre (250 ml) cukor
• 2 bögre liszt
• 1 csomag sütőpor
• 2-3 csepp mandulaaroma
• 500 g magozott cseresznye
• 50 g mandula szeletelve

A tojásokat akaposan kikevertem a tejföllel, hozzáadtam a cukrot és az aromát, majd beleforgattam a sütőporos lisztet is. A kész masszát sütőpapírral bélelt tepsibe öntöttem, megszórtam a cseresznyével és a mandulával. 170 fokra előmelegített sütőben 25 percig sült.

Imádom a pepecselős sütiket, amik a végén számomra kis műalkotások. De ehhez nincs mindig időm, sőt kedvem sem. Itt a jó idő, amit szívesebben töltök a szabadban a családommal, mint a konyhában. Ilyenkor jönnek jól az efféle “összedobós” receptek.

Hozzávalók:

• 300 g babapiskóta
• 1600 ml tej
• 8 ek cukor
• 2 csomag vaníliás pudingpor
• 2 csomag eperpuding
• 1 csomag epres tortakrém por/tejszínhab
• 500 g eper

Egy kisebb kenyérsütő formát kibéleltem folpakkal, majd ráraktam egy sor babapiskótát. A két csomag vaníliás pudingot 800 ml tejben 4 ek cukorral a tasakon lévő utasítás szerint megfőztem. Ugyanígy jártam el az epres pudinggal is. Még melegen a babapiskótára öntöttem először a vaníliás majd az epres puding felét. Az epret megmostam, elfeleztem és a felét a pudingos rétegre szórtam. Ismét babapiskóta, vaníliás puding, epres puding és eper következett. A sort a babapiskóta zárta. A sütit folpakkal letakartam és egy éjszakára hűtőbe tettem (pár óra is elég). Másnap tálcára borítottam és a felvert eperkrémmel díszítettem (tejszínhabbal is tökéletes). Eperszemekkel díszítettem.

 

 

Palacsintát sütni mindenki tud. Na, én sokáig nem tudtam… Már túl voltam több tucat formatorta elkészítésén, a palacsinta még mindig leragadt. Aztán sikerült egy olyan arányt kikísérletezni, ami sosem ragad le, számomra megfelelő vastagságú palacsinta süthető belőle, nem szakad, stb. Szóval, én így készítem…

Hozzávalók:

• 30 dkg liszt
• 3 db tojás
• 4,5 dl tej
• 3 dl szénsavas ásványvíz
• 1 csipet só
• 110 ml olaj

A palacsintatészta hozzávalóit összekevertem egy tálban, majd kb. fél órát pihentettem. Az első palacsinta sütése előtt a forró serpenyőbe egy kevés olajat öntöttem (a következő palacsintáknál erre már nincs szükség, maximálisan elegendő, ami kisül a tésztából). A palacsintákat egyenként kisütöttem és megtöltöttem.

1. A palacsintákat egyenként kisütjük, majd ízlés szerinti töltelékkel kínáljuk.

 

Egy újabb gyöngyszem az epres sütik tárában. Mutatós, kiadós és szerintem naaagyon finom.

Tészta

• 6 tojássárgáha
• 250 g cukor
• 125 ml olaj
• 125 ml langyos víz
• 250 g liszt
• 1/2 csonag sütőpor
• 5 tojásfehérje

Eperkrém

• 500 g passzírozott eper
• 200 g porcukor
• 1 tk vanília kivonat
• 250 g túró
• 250 g joghurt
• 10 db lapzselatin
• fél citrom keve
• 500 ml tejszín
• 2 csomag habfixáló

Eperzselé

• 250 g passzírozott eper
• 80 g porcukor
• 5 db lapzselatin
• Fél citrom leve

Először a tojásfehérjéket vertem fel habosra, majd a cukorral jól kikevertem a tojássárgákat is. Lassan belecsurgattam a vizet és az olajat. Belekevertem a sütőporos lisztet, majd a felvert tojásfehérjét. Az elkészült masszát gáztepsibe simítottam és előmelegített sütőben 160 fokon 30 percig sütöttem.

A tejszínt a habfixálóval kemény habbá vertem. Az epret pürésítettem és hozzákevertem a porcukrot, túrót, joghurtot és a vaníliát. A lapzselatint beáztattam, majd közepes lángon a citromlében feloldottam.  Kihűlés után lassan a krémhez csurgattam. Az elkészült krémet a kihűlt piskótára simítottam és 2 órára a hűtőbe tettem.

Az eperzseléhez az epret leturmixoltam a cukorral együtt. A lapzselatint beáztattam, majd a citromlében melegítve feloldottam és az eperhez adtam kihűlés után. A sütire simítottam az eperzselét. Szeletelés előtt 1 éjszakára hűtőbe tettem. Félbevágott eperszemekkel díszítettem.

Szívesebben fogyasztok kencéket reggelire, mint szalámis kenyeret, ezért folyamatosan kísérletezgetek. Most a csicseriborsó került sorra, ami nem csak finom, de nagyon egészséges is.

Hozzávalók:

• 1 doboz csicseriborsó
• 1 tk mustár
• kevés só
• 1 gerezd fokhagyma
• 1 szál vékony újhayma
• 1 csokor petrezselyem

A hagymákat megtisztítottam, a csicseriborsót leöblítettem. A hozzávalókat pürésítettem és pirítósra kenve tálaltam.

Tudom, most sokan csóválni fogják a fejüket: én nem szeretem a tiramisut. Ez a krémes, epres változat azonban egy teljesen más ízvilág, még ha az összetevők nagyjából ugyanazok is.

Hozzávalók:

• 1 csomag babapiskóta
• 500 g mascarpone
• 200 ml habtejszín
• 200 ml natur joghurt
• 160 g cukor
• 1 kg eper
• 1/2 citrom leve
• 2 tk zselatin

Az eper felét 80 g cukorral és a citromlével leturmixoltam. A tejszínt a maradék 80 g cukorral felvertem, majd hozzáadtam a mascarponét és a joghurtot. A maradék epret szeletekre vágtam. Egy piteformában kezdtem a rétegzést: a babapiskótát beemártottam az eperpürébe és körberaktam vele formát. Erre kentem a krém felét, majd a feldarabolt epreket. Újabb sor epres piskóta után a krém másik fele következett. A tetejére a maradék eperpüréhez 2 tk zselatint raktam, összemelegítettem, majd kihűlés után a kész alkotás tetejére simítottam. Néhány szem eperrel díszítettem, majd 24 órát hűtőben hagytam, hogy összeérjenek az ízek.