Cukkinis-mozzarellás pasta

Majdnem biztos, hogy előző életemben valami olasz “nonna” lehettem. Természetesen valahol Amalfi környékén, ahol óriási citromok és szőlőfürtök lógnak az árnyékot adó pergolákról. Miközben ezeken tűnődök, már nyúl is a kezem a fokhagymáért és szaladok a teraszra friss kakukkfűért és oreganóért. Akkor ma is pasta lesz ☺

Hozzávalók:

• 400 g masni tészta
• 1 közepes hagyma
• 3 duci gerezd fokhagyma
• 2 kisebb vagy 1 nagyobb cukkini
• 1 zöldpaprika
• 300 g paradicsom
• 160 g mini mozarella (2 csomag)
• kakukkfű, oregano
• só, bors
• kevés olaj

A tésztát sós vizben feltettem főni, közben minden zöldséget felaprítottam, a mozerallagolyókat kettévágtam. Kevés olajon megpirítottam a hagymát, fokhagymát, majd rádobtam szép sorban a zöldségeket. Legutoljára a paradicsomot. Az egész ragut nagy lángon készítettem, hogy a zöldségek roppanósak maradjanak, és ne eresszenek túl sok levet. Közben sóztam, borsoztam, zöldfűszerekkel ízesítettem. A kifőtt tésztát a zöldségekhez kevertem, majd ráhalmoztam a mozzarellagolyókat. Néhány kanál olívaolaj, kis bazsalikom és már ehetünk is…